امل احمد
07-28-10, 09:18 AM
أطباق من المائدة الصينية
خبز التوست المحمص مع الربيان
المقادير
- 4 حبات ربيان حجم كبير
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة ملح أحادي غلوتاميت الصوديوم
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودرة
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- صفار بيضتين
- 25 غم طحين
- 15 غم نشا
- ملعقة صغيرة زيت السمسم
- قطعتان من خبز توست
- كوب زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- يقشر الربيان وينظف ثم يقطع بشكل طولي من النصف ويوضع في وعاء.
- يوضع صفار البيض في الوعاء على قطع الربيان، ثم يرش الملح والسكر والفلفل الأبيض ويخلط الجميع جيداً.
- يضاف الطحين والنشا إلى الوعاء ويخلط المزيج جيداً.
- يسكب زيت السمسم على الخليط ويخلط الجميع، ثم يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- يقطع خبز التوست من المنتصف حتى تتكون لدينا 4 قطع ثم تحمص في الشواية.
- يوضع زيت القلي في مقلاة على نار متوسطة، ثم يقلى الربيان في الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- توضع قطع الربيان على وجه قطعة الخبز وتقدم.
جوانح الدجاج مع صلصة الثوم الحار
المقادير
- 6 قطع أجنحة دجاج
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة ملح أحادي غلوتاميت الصوديوم
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودرة
- كوب زيت نباتي للقلي
- 100 غم نشا
- ملعقة صغيرة خردل أصفر
- ملعقة صغيرة صلصة صويا
- بيضة
- 50 غم فلفل أحمر طازج
- 50 غم ثوم
- 50 غم بصل
- 50 غم زنجبيل
- كوبان صغيران كاتش أب
- كوبان صغيران كاتش أب طماطم حار
طريقة التحضير
- تقطع الجوانح من النصف مع الحرص على عدم إزالة الجلد عن اللحم.
- توضع الأجنحة في وعاء وتضاف إليها صلصة الصويا، والخردل الأصفر، والنشا، والبيض، ونصف كمية الملح والسكر والفلفل الأبيض. يخلط الجميع جيداً ثم يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- توضع مقلاة فيها زيت نباتي على نار متوسطة، وتغطس جوانح الدجاج في المقلاة حتى تتحول إلى اللون البني وتصبح مقرمشة، ثم توضع في طبق جانباً.
- يوضع القليل من زيت القلي في مقلاة على نار هادئة، ثم يضاف الثوم والزنجبيل. عندما يتحول الثوم إلى اللون الذهبي، تضاف قطع الفلفل الحار والبصل وتقلّب جيداً لمدة 5 دقائق تقريباً.
- ثم يضاف كاتش أب الطماطم والكاتش أب الحار، والملح والسكر والفلفل الأبيض، تخلط جيدا وتطهى لمدة 5 دقائق.
- تضاف جوانح الدجاج إلى الخليط المعد وتخلط جيداً ثم تقدم.
خبز التوست المحمص مع الربيان
المقادير
- 4 حبات ربيان حجم كبير
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة ملح أحادي غلوتاميت الصوديوم
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودرة
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- صفار بيضتين
- 25 غم طحين
- 15 غم نشا
- ملعقة صغيرة زيت السمسم
- قطعتان من خبز توست
- كوب زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- يقشر الربيان وينظف ثم يقطع بشكل طولي من النصف ويوضع في وعاء.
- يوضع صفار البيض في الوعاء على قطع الربيان، ثم يرش الملح والسكر والفلفل الأبيض ويخلط الجميع جيداً.
- يضاف الطحين والنشا إلى الوعاء ويخلط المزيج جيداً.
- يسكب زيت السمسم على الخليط ويخلط الجميع، ثم يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- يقطع خبز التوست من المنتصف حتى تتكون لدينا 4 قطع ثم تحمص في الشواية.
- يوضع زيت القلي في مقلاة على نار متوسطة، ثم يقلى الربيان في الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- توضع قطع الربيان على وجه قطعة الخبز وتقدم.
جوانح الدجاج مع صلصة الثوم الحار
المقادير
- 6 قطع أجنحة دجاج
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة ملح أحادي غلوتاميت الصوديوم
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودرة
- كوب زيت نباتي للقلي
- 100 غم نشا
- ملعقة صغيرة خردل أصفر
- ملعقة صغيرة صلصة صويا
- بيضة
- 50 غم فلفل أحمر طازج
- 50 غم ثوم
- 50 غم بصل
- 50 غم زنجبيل
- كوبان صغيران كاتش أب
- كوبان صغيران كاتش أب طماطم حار
طريقة التحضير
- تقطع الجوانح من النصف مع الحرص على عدم إزالة الجلد عن اللحم.
- توضع الأجنحة في وعاء وتضاف إليها صلصة الصويا، والخردل الأصفر، والنشا، والبيض، ونصف كمية الملح والسكر والفلفل الأبيض. يخلط الجميع جيداً ثم يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- توضع مقلاة فيها زيت نباتي على نار متوسطة، وتغطس جوانح الدجاج في المقلاة حتى تتحول إلى اللون البني وتصبح مقرمشة، ثم توضع في طبق جانباً.
- يوضع القليل من زيت القلي في مقلاة على نار هادئة، ثم يضاف الثوم والزنجبيل. عندما يتحول الثوم إلى اللون الذهبي، تضاف قطع الفلفل الحار والبصل وتقلّب جيداً لمدة 5 دقائق تقريباً.
- ثم يضاف كاتش أب الطماطم والكاتش أب الحار، والملح والسكر والفلفل الأبيض، تخلط جيدا وتطهى لمدة 5 دقائق.
- تضاف جوانح الدجاج إلى الخليط المعد وتخلط جيداً ثم تقدم.